Legutóbbi bejegyzésemben helyi termelők kisvállalkozását mutattam be Nektek, akiktől csupa finomságot rendelhettek a karantén ideje alatt, utána pedig helyben is megkóstolhatjátok az ínyencségeiket egy-egy kirándulás alkalmával.
Ma folytatom a sort, és újabb három családi manufaktúrát ismertetek meg veletek ebben a cikkben. Egyelőre maradunk a gasztronómia vonalán, hiszen rengeteg helyi termelő van hazánkban, akik az év minden napján arról gondoskodnak, hogy a magyar konyha továbbra is a világ élvonalában legyen.
Helyi termelők a gasztro világában
A ma bemutatásra kerülő első családi vállalkozás, a költői Rózsasziget nevével fogott meg először, majd miután áttanulmányoztam az oldalukat, egyre inkább elvarázsolt az az alázatos elhivatottság, amivel a termékeiket készítik. Egy óriási ültetvényen biotermesztésű rózsáikból készítik finomságaikat: rózsalekvárt, rózsaszörpöt, rózsateát, rózsacukrot és az elmaradhatatlan rózsavizet, melyet 100%-os tisztaságú, vegyszermentes rózsaszirmok desztillálásával állítanak elő. Amivel azonban túlmutatnak a termelői vállalkozások többségén az, hogy előszeretettel osztanak meg házi recepteket az oldalukon. Édesszájú család révén, legfrissebb receptjüket magam is felvettem a kipróbálandó édességek listájára, amit bemásolok Nektek ide.
Hozzávalók 4-5 adaghoz
- 1 db mascarpone
- 2 dl natúr joghurt
- 2 dl habtejszín
- 1 üveg rózsalekvár
- szikkadt kalács
- zselatin / habfixáló
- díszítéshez: rózsacukor
Elkészítés
Felverem a tejszínt és zselatinnal vagy habfixálóval rögzítem. Összekeverem a mascarponét a natúr joghurttal, belekeverem a felvert tejszínhabot. (Ha valaki édesszájú, tehet hozzá egy, max. két kanál édesítőt is, amit használni szokott (méz, cukor, eritrit, stb.). Kettéválasztom a krémet és az egyik feléhez hozzákeverem a Rózsalekvár harmadát. (Halványan fogja megszínezni a krémünket a lekvár, mivel nem tartalmaz hozzáadott színanyagot.).
Összeállítás
A poharak alján egyenletesen oszlassuk el a felaprított kalácsmaradékot (kekszet, mézeskalácsot). Tegyük a poharakba a fehér krémet. Ezután a maradék lekvárból vékony réteg kerül a poharakba, legvégül a lekvárral kevert krémet oszlassuk el egyenletesen az edénykéinkben. Szórjuk meg rózsacukorral. 1-2 órára tegyük hűtőbe és már fogyaszthatjuk is!
A rózsalekvárt és rózsacukrot természetesen beszerezhetitek a Rózsasziget oldalán!
Ha már az édes vonalon indultunk el, következzék egy, a szülővárosomtól nem messze lévő vállalkozás, a Pannon Mézbor Manufaktúra.
A veszprémi manufaktúrában méz erjesztésével készítenek italkülönlegességeket. A mézborok – nevükkel ellentétben – szőlőt nem tartalmaznak, így egy egészen új ízélményt nyújtanak a kóstolni vágyóknak. A mézbor készítésének alapját adó méz 75-80% cukortartalommal rendelkezik, ezért forrásvízzel szokás felhígítani az erjeszthetőség érdekében. Ezen borok végső alkoholtartalma – hasonlóképp a standard asztali borokéhoz – 12%. Az akácmézboruk részemről egyértelműen felkerült a gasztro bakancslistámra, de emellett még három másik, mindenképpen kóstolásra érdemes bor is szerepel a kínálatukban. Így; a levendula és bodza mézbor, a füge és sárgabarack virágmézbor és végül – talán mind közül a legegzotikusabb párosítás – a vörös áfonya és Szecsuáni bors virágmézbor.
Jelenlegi akciójukban 2 palack vásárlásakor ingyenes házhoz szállítás jár, használjátok ki! Nézzetek szét a honlapjukon, és rendeljetek egy igazi borkülönlegességet!
Mai cikkem zárásaként Laura Csokoládé műhelyét mutatom be Nektek. 
Hagymásy Laura egy Szombathely melletti kis faluban, Sében készíti a kiváló minőségű bonbonjait és táblás csokijait a legjobb belga és francia alapanyagok felhasználásával. Laura nagyon izgalmas és lehengerlő utat járt be a pályán. Ti tudtátok például, hogy létezik Csokoládé Akadémia? Mert Laura bizony tudta és nem csupán tudta, de több kurzust is elvégzett ott. Mára nagyon sokrétű vállalkozásának tevékenységi köre; nem csupán isteni bonbonokat készít, de céges csapatépítőket, magánszemélyeknek pedig csoki tanfolyamokat is tart. Ünnepi alkalmakra pedig ajándéktárgyakat, díszdobozokat állít össze – akár személyre szabott feliratozással.
Laura honlapját böngészve egy igazi esztétikai élményt is kap az olvasó. Mindenképpen nézzetek szét nála, nem fogtok csalódni! Végtelen kifinomultság jellemzi fotóit; szinte lekapná az ember a képről az ínycsiklandóan tálalt bonbonokat.
Ha igazi ízélményt ajándékoznál szeretteidnek, de nem tudod, mi ízlene nekik a leginkább, Laura Ajándékutalványa a legjobb választás lehet.
Remélem, sikerült olyan családi manufaktúrákat hozni ma is, amik megmozgatták a fantáziátokat, és szívesen fogjátok kipróbálni az általuk készített különlegességeket!
Ha szívesen ismernél meg újabb vállalkozásokat, tarts velem a blogposztsorozatom következő cikkében is!
